Cocomeri e ”capocciate” per l’arrivo dell’estate
Arriva il caldo e i romani ritrovano l’antico piacere di gustare una fetta ghiacciata di cocomero. Il cocomero, o anguria, arrivò a Roma dall’Egitto come il melone. La facilità di coltivazione di queste piante ne favorì la diffusione presso i romani, che tra l’altro sapevano refrigerare cibi e frutti.
Il metodo era quello classico delle “neviere”, in uso sulle nostre montagne fino a tempi recenti: si raccoglieva la neve invernale e la si conservava in profonde fosse scavate nel tufo o nel calcare, rivestite di paglia per garantire l’isolamento termico. La neve si trasformava in ghiaccio, che…
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